红豆最过瘾的吃法,不做丸子、不捏饭团,软嫩咸鲜,比糍粑香

时间:2021-03-16 02:44:32来源:领券吧官网  阅读:(45)收藏
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虽说年已过去,在这暖洋洋的春天里,美美又想念起过年必吃的糍粑了,今年过年没回老家,很遗憾没有吃到老家的糍粑,趁着阳光明媚,干脆自己在家做点,重温年的温暖。虽然各个地方的习俗不一样,准备的美食品种不同,但这象征步步高升的年糕,是过年一定要吃的甜点。

虽说年已过去,在这暖洋洋的春天里,美美又想念起过年必吃的糍粑了,今年过年没回老家,很遗憾没有吃到老家的糍粑,趁着阳光明媚,干脆自己在家做点,重温年的温暖。

虽然各个地方的习俗不一样,准备的美食品种不同,但这象征步步高升的年糕,是过年一定要吃的甜点。过年的时候美美做过几次,按照自己的喜好将传统的年糕做了调整,孩子和老公都非常喜欢呢,于是这个红豆糕变成了我家隔三差五必做的美食了。

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虽然现在市售的各种糯米食品很多,不过还是喜欢自己动手做一些,自己做的最大的好处就是可以根据家人的喜好添加各种食材。

传统的年糕,都是用糯米粉制作,口感绵软粘糯,在外面买的年糕,甜滋滋的多吃几片就超级腻人!美美家里都吃得比较清淡,所以这么些年来,年糕基本上都是自家做。这款红豆年糕,与其说是年糕,不如说是红豆糕,因为红豆的比例特别大,朋友们尝过都说味道特别好,比买的健康多了,于是现在每年我都要提前做上好几十个,给亲朋好友当过年帮手礼最是受欢迎了。

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这个年糕的创意,来自于这些年天天喝的五红粥,五红粥是非常出名的滋补气血的药膳粥,其中富含有红枣、枸杞、红豆、花生和红糖等五种红色食材,特别适合进补,和传统的年糕不同的是,我还用木薯粉代替了一部分糯米粉,做出来的五红年糕,柔软中带着微微Q弹的口感,特别好吃!喜欢吃甜食的朋友一定要试试!

红豆最过瘾的吃法,不做丸子、不捏饭团,软嫩咸鲜,比糍粑香!

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​ 【补血养颜五红糕】

主料 红豆50克 花生50克 红枣30克 枸杞20克 糯米粉200克 木薯粉150克

辅料 红糖100克

做法:

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​ 食材都准备好,红枣去核备用。红豆提前浸泡一个晚上。

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​泡好的红豆和花生放入电饭锅中,加入比煮饭稍微多一点的水,用煮粥键煮好。

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​ 最后十分钟的时候,将红枣和枸杞、红糖片放进去煮。红枣和枸杞不要煮太久,微微煮软就可以了。

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​煮好的五红食材最后没太多水分,如果水太多,要过滤一下。

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​准备糯米粉和木薯淀粉。

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​ 将两种粉一起倒入过滤了的五红杂粮中。

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​用筷子拌匀,让每一颗食材表面都均匀地裹上一层白色的粉,粉要分次一边搅拌一边倒进去,不需要太多,拌好后底部不要剩下干粉即可。

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​再用手将食材捏紧。

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​操作台上撒上干粉,将五红面团稍微压紧,整理成长条。

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​ 切片后蒸熟即可直接食用,煎一煎,表面变得脆脆的又是另一种口感了。

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​小贴士:

红枣和枸杞很容易熟,所以一定要最后放,微微煮软即可。

五红杂粮最后要不要过滤,根据自己的喜好来,喜欢粉糯点的,就滤干点,水分越少,加入的粉类就越少,做出来的饿年糕口感更粉,水越多,加入的粉类就越多,口感越软糯。木薯淀粉的加入,能增加Q弹的感觉,和糯米粉的比例按照喜好自己调节。

五红年糕可咸可甜,做咸味的话,和面粉的时候不要放糖,蒸好后煎熟,撒盐调味即可。

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