春天备受家人欢迎的25道美食,好吃下饭,香味四溢,家常菜必备

时间:2021-03-16 02:16:19来源:领券吧官网  阅读:(22)收藏
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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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糖醋凤梨烧排骨

春天备受家人欢迎的25道美食,好吃下饭,香味四溢,家常菜必备

材料:

排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽

做法:

1.凤梨去皮,切成块。

2.排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟。

3.把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,均匀裹上淀粉。

4.锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨。

5.加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味。

6.最后放入凤梨,翻炒均匀即可。


家常手撕鸡

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备料:鸡腿2个、尖椒1个、小米椒2个、脱皮花生20粒、油1勺、盐半勺、生抽1勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、辣椒油半勺、蒜4瓣、葱3根、姜1块。

做法:把鸡腿洗净备用,青红椒洗净切成圈、葱打成节、姜切片、蒜去皮洗净切成碎、花生捣碎备用。

锅中烧水,放入鸡腿、葱节、姜片大火煮开,转中火煮10分钟,关火焖5分钟,捞出放在盆中,加入清水浸泡5分钟。

捞出泡好的鸡腿控水撕成条,放入盘中。锅中烧油,碗中加入尖椒圈、小米椒圈、蒜碎,倒入热油搅拌均匀,加入生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、油辣子和少许的盐搅拌均匀,倒在鸡肉上,即可食用。


香辣排骨

春天备受家人欢迎的25道美食,好吃下饭,香味四溢,家常菜必备

食材:排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱(甜面酱)、料酒、葱末、芝麻;

做法:

1.将排骨洗净,用料酒,生抽与姜片,腌制3小时以上。

2.将排骨拍上一点淀粉,开火炒至7,8成熟,过程中需注意翻动,以免粘锅,炒好后盛起备用。

3.姜,蒜切片,蒜苗,大葱葱切小段,下锅炒出香味,接着加入辣椒油,干红辣椒,几粒花椒继续爆香,此时放入排骨继续煸炒。

4.接着加入一小勺豆瓣酱提味(没有的话可以加入一点甜面酱代替),加入盐,生抽,味精,料酒,少量糖,少量老抽(上色),继续翻炒。

5.然后加入适量水进行炖煮,直到水收干,最后再大火翻炒出锅。


胡萝卜炒豆腐

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食材:北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

做法:

1.将豆腐切成长方条,电饼铛内刷油,煎至两面金黄色

2.煎豆腐的同时,将葱、蒜苗切段,胡萝卜去皮切片

3.热锅凉油,放入一勺豆瓣酱炒香,放入葱段、胡萝卜煸炒至变色

4.放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均匀,加半杯开水,小火焖煮

5.待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出锅即可


椒油鱿鱼卷

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食材:鱿鱼400克、红椒、香葱、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤

做法:

1. 鱿鱼去头,清洗干净,切成整片,在内侧切麦穗花刀。红椒去蒂去籽清洗干净切丝。香葱清洗干净切段。

2. 起锅加高汤,料酒烧开后,加入鱿鱼汆熟捞出装碗。

3. 锅中再放入红椒丝焯烫至断生,捞出装盘,备用。

4. 将鱿鱼、红椒丝、香葱加盐、味精、香油、花椒油搅拌均匀,装盘即可。


窝苣炒肉丝

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做法

1、瘦肉切丝

2、加入食盐,生抽,料酒

3、加入生粉抓匀腌制十分钟以上

4、莴笋切丝

5、姜蒜切末,辣椒切碎

6、起锅烧油,热锅冷油加入瘦肉丝炒至颜色变白

7、加入生姜,蒜,辣椒炒匀

8、加入窝苣丝炒匀

9、大火翻炒至窝苣丝微软,加入食盐

10、炒匀起锅,一盘香香的窝苣炒肉丝就好了


肥牛金针菇

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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用;

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;

4.大火烧开后放入金针菇;

5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开;

6.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后撒上小葱即可。


糖醋排骨

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食材:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4、炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

5、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

6、大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可。


青椒木耳炒腐竹

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食材: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;

做法

1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。


农家脆鸭肠

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食材:脆鸭肠,小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

做法:

1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段,过水再过油漏起备用。

2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道,烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可


凉拌猪肚

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食材:猪肚300克;米酒适量;姜1小块;香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量;葱段适量;酱油适量;生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法:

1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的水中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香菜切段,红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香菜、白芝麻和红辣椒丝,拌匀即可。


宫保虾球

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食材:大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法:

1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入虾仁炒散;

7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8)加入调味汁炒匀;最后起锅前放入大杏仁拌匀即可


肉末香菇炒韭菜

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食材:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙

1.准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净,把香菇切成薄厚均匀的片。

2.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。

3.下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀,下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。


红烧鱼

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食材:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙

做法:

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。放入五花肉翻炒。

3.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

4.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。


椒香辣炒鸡

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食材:三黄鸡一只、干辣子、花椒足量、蒜蓉、姜末、葱花,糖、盐、料酒、鸡精、熟芝麻、油

做法:

1、将鸡块用盐和料酒腌一会儿。

2、干辣子切小段,锅中倒进足量油,下辣子和花椒,出香味在这以后,滤出辣子和花椒。

3、将鸡块放进热油中炸到两面金黄,盛出。

4、留少量油,放葱姜蒜爆香,放进鸡块和辣子花椒一块儿翻炒,放进糖和鸡精,出锅即可。


香辣鱿鱼圈

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材料:鱿鱼、青红椒、大蒜、葱姜、韭菜花、生抽、陈醋、红酒、盐、胡椒粉、淀粉

做法:

1:先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除,切成适当的小圈;

2:烧一锅开水把鱿鱼放入迅速地焯一下取出放入冰水里浸泡;

3:另取一锅烧热加油,放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟;

4:将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟;

5:加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀,然后加适量的盐、胡椒粉调味;

6:最后加适量的水淀粉勾芡芡即可装盘享用。


猪血韭菜萝卜

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材料:猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白萝卜去皮后切块,韭菜切段,红辣椒切碎,将猪血切成正方形粒状,加入开水及绍兴酒中泡10分钟。

2. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。

3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟,煮至白萝卜变软,加入猪血煮10分钟,加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。


蒜蓉粉丝蒸大虾

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食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法:

1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。


韭菜炒河虾

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食材

1. 小河虾反复冲洗控干水,韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段。

2. 烧热多一点的油放入控干水的河虾,煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。

3. 姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味,河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。

4. 韭菜段下锅,翻炒均匀不要等韭菜出汤关火即可。


胡萝卜炒肉丝

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食材:胡萝卜1根、猪肉(瘦)80克、油15克、豆瓣酱10克、生姜1块、大蒜1瓣、尖椒1个、淀粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小葱1棵

做法:

1、尖椒切成丝。.胡萝卜用刨丝器刨成丝。生姜、大蒜、小葱切成末。瘦肉切成丝。

2、肉丝里加入适量生抽、少许黑胡椒粉,适量淀粉,抓匀。豆瓣酱剁细。

3、锅里加入适量油烧到七成热,加入肉丝翻炒至熟,出锅待用。锅里再加入适量油,放入尖椒丝、葱姜蒜末、豆瓣酱,翻炒均匀。

4、加入胡萝卜丝翻炒至熟。加入炒好的肉丝翻均匀即可。


剁椒炒鸡丁

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用料:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;

做法

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;

2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;

3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;

4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可;


蒜泥手撕茄子

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食材:茄子1个,姜,蒜,生抽,醋,香油,盐,糖,花椒,小葱,小米椒

做法

1、茄子去皮对半切开,上锅蒸熟,晾凉后撕成小条,在盘中码好。

2、姜蒜末放入碗中,热油中小火炸香花椒后捞出。

3、在姜蒜末上泼上热花椒油,调入盐、生抽、醋、香油拌匀。

4、将碗汁浇在茄子上,撒上葱末和红椒圈即可。


三鲜卷

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食材:韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。

做法:

1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。

3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。

4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。


剁椒鱼头

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配料:花鲤鱼头,20多个红辣椒,两汤匙料酒,鸡精,豆蔻,葱,姜,蒜,盐

实践:

1.将鱼头洗净一半并连接鱼头

2.浸泡红辣椒,切碎的葱花,姜切碎,大蒜半细

3.将鱼头放入碗中,均匀涂抹油

4.在鱼头上撒上切碎的胡椒,生姜,盐,豆蔻,料酒。

5.将水加入锅中后,将鱼头和碗一起加入锅中蒸煮。

6.将大蒜和葱放在鱼头上蒸一分钟。

7.将炒锅放在火上,放在火上,直至10%热。


蒜苔五花肉

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食材:带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精

做法:

1.五花肉沸水中煮至7成熟,捞出沥干。

2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。

3.放入豆瓣酱翻炒。

4.放入蒜苔,倒入适量酱油同时翻炒。

5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅


牛肉珍珠丸子

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食材: 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

制作方法:

1.糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。

2.肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。

3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,使糯米与肉馅粘紧。

6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。


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