白菜炖豆腐时,选食材牢记“1色2味”,白菜更软嫩,豆腐不易碎

时间:2021-03-16 02:15:11来源:领券吧官网  阅读:(40)收藏
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(本账号已与“维权骑士”签约,本图文原创,搬运转载必究)白菜炖豆腐时,选食材牢记“1色2味”,白菜更软嫩,豆腐不易碎。

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白菜炖豆腐时,选食材牢记“1色2味”,白菜更软嫩,豆腐不易碎。

白菜炖豆腐,莫过于我们冬天吃的最常见的一道炖菜了,冬天天气寒冷,很多人都喜欢吃炖菜,而白菜炖豆腐非常受人欢迎,最主要的是价格非常实惠,在冬天大白菜几毛钱一斤,上两块钱的时候几乎没有,豆腐也就三元钱一斤,所以两三块钱就能够吃一顿非常美味的炖菜,既然是实惠,很多人就会经常去做,但是每次做出来的白菜炖豆腐口感都不一样,有时好吃,有时不好吃,总是会有千差万别的口味。

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总结了一下,出现这种问题的原因,最主要的是选到的食材不正宗,有时候选到好吃的食材,做出来的口感就会好一些,而选到不好吃食材的时候,做出来的口感就会差很多,今天就来分享一下,怎么样才能够选到好吃的食材?这样做出来的白菜炖豆腐就会嫩香好吃了,说一下详细的烹饪步骤。

白菜炖豆腐时,选食材牢记“1色2味”,白菜更软嫩,豆腐不易碎

【食材准备】

白菜,豆腐,生抽,生姜,大葱,盐,植物油,鸡精。

【烹饪步骤】

①1色即选择白菜的颜色。选到好吃的白菜很重要,想要这道炖菜好吃,白菜一定要软嫩,特别容易入味才可以,总结了一下经验,发现绿色白菜比白色的白菜更好吃,选择绿色细长条的白菜,上下一样粗的这种,吃起来口感会更好,把白菜清洗好之后切成小段,放入碗中备用。

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②2味即豆腐的味道,不同豆腐味道也不同。市面上的豆腐也是分为两种,有南豆腐和北豆腐之分,南豆腐非常软嫩,味道清淡,特别适合做凉拌菜来吃,而北豆腐就相对来说硬一些,豆腥味更重,特别容易成块,不容易散掉,所以做炖菜的时候要选择结实一些的北豆腐,特别适合长时间的炖煮,把豆腐放入一个碗中,先加入盐水浸泡15分钟,然后再把它取出来切成一厘米左右的豆腐块备用。

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③把生姜切成细丝,大葱切成葱花,在锅里倒入植物油,加热到六成热,先放入姜丝爆香,再放入葱花爆香,最后再放入白菜开始煸炒。

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④保持大火快速的翻炒,让白菜的每个部位都沾染上植物油之后再加入清水,放入少许生抽来提味,等炒一分钟之后就把豆腐放进去,一起翻拌均匀开始炖。
⑤保持小火慢慢的让两种食材的味道相互融合在一起,炖的时间越长这道菜会越软烂越好吃,等所有的食材熟透了,就可以撒上一勺盐,撒上一勺鸡精即可关火出锅装盘,这样一道非常好吃的白菜炖豆腐就做好了。

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⑥用这个方法做出来的白菜炖豆腐,白菜非常软烂,而且豆腐一点都不会碎,特别完整,吃起来也好吃,喜欢就做来试试吧!

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【烹饪小提示】

想要这道白菜炖豆腐好吃,选到好吃的食材是关键,按照以上的步骤去选择白菜和豆腐,做出来的这道菜非常入味好吃。

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