如何挑选一把好的大马士革菜刀

时间:2020-02-25 15:33:40来源:领券吧官网  阅读:(73)收藏
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几乎每个热爱厨艺的人都想要拥有一把自己的大马士革,那一把好的大马士革菜刀应该怎么挑选呢?大马士革刀在刀具界算得上顶流,厨刀里,大马士革菜刀极负盛名,几乎每个热爱厨艺的人都想要拥有一把自己的大马士革,那一把好的大马士革菜刀应该怎么挑选呢?1)看层数:大马士革刀的迷人纹路,是由多种不同硬度的钢材折叠锻打而成。层数越多,花纹就越迷幻,也越贵。根据制作和锻打的方式不同,大马士革刀的花纹各不相同,天梯纹、玫瑰纹、鱼骨纹、羽毛纹、火焰纹、龟背纹、鹰眼纹……即使是同一种花纹,其细节也各不一样,但好的花纹都有一个共同点:

大马士革刀在刀具界算得上顶流,厨刀里,大马士革菜刀极负盛名,几乎每个热爱厨艺的人都想要拥有一把自己的大马士革,那一把好的大马士革菜刀应该怎么挑选呢?

1)看层数:

大马士革刀的迷人纹路,是由多种不同硬度的钢材折叠锻打而成。层数越多,花纹就越迷幻,也越贵。根据制作和锻打的方式不同,大马士革刀的花纹各不相同,天梯纹、玫瑰纹、鱼骨纹、羽毛纹、火焰纹、龟背纹、鹰眼纹……即使是同一种花纹,其细节也各不一样,但好的花纹都有一个共同点:清晰灵动,自然流畅。

2)看材质:刀片耐不耐用,全看材质。

目前厨刀界里的顶级材质是粉末钢,制成刀后硬度高,锋利持久,耐腐蚀性方面也很优秀。这里给出一些常见的刀刃材质硬度从高到低的排序,买刀的时候超级有用哦:

粉末钢 > VG10 > 7Cr15MoV > 1.4116 及 50CrMoV15 > 40Cr13 > 30Cr13

你如果在淘宝上选刀,就会看到这些材质参数。比如 30Cr13(也可以标为 3Cr13 ),「 30 」表示碳含量0.3%,「 13 」表示铬含量13%。

碳含量越高,刀就越硬,越硬,则越锋利。

3)最后,当然是看价格。

真大马士革刀的工艺非常讲究,所以价格普遍高,

超便宜的大马士革刀怎么回事?实诚的卖家都告诉你了,所谓镭射工艺,就是……给刀浅浅刻个花,用砂纸能磨掉。贵大马士革刀的花纹来自多层钢材折叠锻打,工艺完全不同。

想买一把真·大马士革刀,刀芯材质至少要 VG10 起,价格最好是 500 元以上,而且建议选大品牌。至于要买多少层才算够嘛,你开心就好。

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