酵母小苏打有什么区别?做面食要了解清楚

时间:2020-02-25 15:29:22来源:领券吧官网  阅读:(101)收藏
转载:

酵母小苏打有什么区别?泡打粉又该怎么用,做面食必要了解清楚疫情期间,面粉摇身一变成为了大众最喜爱的食材,人们纷纷拿它制作油条,猫耳朵,馒头,饺子,包子,最近又出了个电饭锅蛋糕,真是花样百出,风味独特呀!有些人虽然没有接触过面食,但也想跟风上手制作,听别人说,酵母,食用碱,小苏打,泡打粉这些食材是制作面食的主要材料,于是全部购买到家中,拿出面粉,加点水,再将这些材料每样加点,一顿乱放,本以为能做出白嫩松软的成品,结果做出来的面食,颜色发黄,口感也特别酸,生生是浪费了一盆面啊,着实可惜!心急吃不了热豆腐,什么

疫情期间,面粉摇身一变成为了大众最喜爱的食材,人们纷纷拿它制作油条,猫耳朵,馒头,饺子,包子,最近又出了个电饭锅蛋糕,真是花样百出,风味独特呀!

有些人虽然没有接触过面食,但也想跟风上手制作,听别人说,酵母,食用碱,小苏打,泡打粉这些食材是制作面食的主要材料,于是全部购买到家中,拿出面粉,加点水,再将这些材料每样加点,一顿乱放,本以为能做出白嫩松软的成品,结果做出来的面食,颜色发黄,口感也特别酸,生生是浪费了一盆面啊,着实可惜!

心急吃不了热豆腐,什么事情都不是一蹴而就的,所以呢,制作面食前,我们要提前弄清楚上面这些材料都是干什么的,这样我们才能做出成功的面食。

材料具体可以分为两种类型,有发泡和无发泡的。

泡打粉,可以在高温中快速发泡,一般我们做油条啊,发糕时都离不开它,而且制作烤制的面食时,也是不可缺少它的。

小苏打,可以发泡,它的感觉有点像酵母,发泡速度可能会慢一点,但因为它是碱性的,所以制作出来的面团不会发酸。在生活中若是用酵母发酵后,面团变酸,这时可以加一点小苏打,中和一下。

以上说的这两种发泡食材,都是经过化学反应而起泡的,但是酵母,可和它们都不一样,酵母属于利用酵母菌来发泡,真正意义上来说,它才是纯正的发酵。但同时呢,发酵时也有个缺点,要是发酵过大,口感就会发酸,这时候就需要加入小苏打来中和。

最后呢,就是食用碱了,它虽然不能发泡,但将其加到面里,会使面变得更筋道,更有咬头哦。

现在懂了吧,每样材料都有它对应的作用呢!下次再制作面食的时候,一定要用对材料哦!做出来的面食既松软又香甜!

喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道吃什么的时候,欢迎来找小编

3个宝贝
标签:
do you want-->
热门排行-->

热门排行

猜你喜欢-->

猜你喜欢

热门标签


领券吧官网  湘ICP备19013221号-1  Copyright © 2013 - 2019 https://www.lingquanba.com/ All Rights Reserved

  • 领券吧是一个领取电商优惠券的网站,为方便您查询与领取优惠券,请记住我们的网址或按CTRL+D把领券吧放入收藏夹,如果觉得实用请把本站推荐给您的朋友。