不管炖什么鱼,用它炖,鱼肉又鲜又嫩

时间:2020-02-25 15:29:21来源:领券吧官网  阅读:(113)收藏
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不管炖什么鱼,别再用水炖了,用它炖,鱼肉又鲜又嫩,还没腥味我们家爱吃鱼,餐桌上基本每天都有,不管什么鱼,各种做法都喜欢。老爸做菜很拿手,在他那里我学到不少鱼好吃的做法。平时都是吃鲫鱼,草鱼,草鱼因为一般都比较大的,所以,吃法更多,老爸最拿手的就是炒烩鱼和炸酥鱼,烩鱼,就是把鱼切片过油后用生抽调味,老抽调色,出锅前勾芡,这样做出来的鱼,浓油赤酱,鱼肉嫩滑,入味,酥鱼,则是把鱼片成片后放油锅中炸至金黄酥脆,再放入煮好的味汁中腌制入味儿,吃起来外香里嫩,口味异常鲜美。有些人会嫌鱼腥味重不喜欢吃,其实,只要做法对

我们家爱吃鱼,餐桌上基本每天都有,不管什么鱼,各种做法都喜欢。老爸做菜很拿手,在他那里我学到不少鱼好吃的做法。平时都是吃鲫鱼,草鱼,草鱼因为一般都比较大的,所以,吃法更多,老爸最拿手的就是炒烩鱼和炸酥鱼,烩鱼,就是把鱼切片过油后用生抽调味,老抽调色,出锅前勾芡,这样做出来的鱼,浓油赤酱,鱼肉嫩滑,入味,酥鱼,则是把鱼片成片后放油锅中炸至金黄酥脆,再放入煮好的味汁中腌制入味儿,吃起来外香里嫩,口味异常鲜美。

有些人会嫌鱼腥味重不喜欢吃,其实,只要做法对了,不管做什么鱼都不会腥,今天就给大家分享一道草鱼好吃的做法,不仅一点腥味也没有,吃起来肉嫩入味还下饭,其中的小窍门就是老爸教我的不用水炖,而换成啤酒来炖,这样不管什么鱼腥味都不会重,鱼肉呢吃起来也更嫩滑,还带着淡淡的啤酒的醇香味,鱼的这种做法我们家经常做,非常简单,因为骨头少,肉嫩又入味,孩子也特别喜欢吃,一起来看看吧!

【啤酒焖酥鱼】【材料】:草鱼肉2块,洋葱1个,青椒1个,啤酒半罐,生抽1勺,盐适量,料酒少许,糖适量,油适量,老姜1小块,大蒜2瓣,干辣椒2个

【做法】:1、准备好材料,草鱼肉2块,洋葱1个,青椒1个。我是买了一条鱼,头尾和骨头另外做了一个菜,如果没有鱼肉,带骨的鱼块也行。

2、先把鱼肉清洗干净后切成小块,加少许盐和料酒腌制10分钟。

3、洋葱剥去外面的老皮,清洗干净后切成块,青椒去籽后清洗干净也切成小块。

4、锅中倒入适量油,把腌好的鱼肉放入锅中,炸至金黄色后捞出。

5、锅中留底油,把切好的洋葱先放入煸炒出香味,再把青椒一起放入煸炒后盛出。

6、老姜和大蒜下锅煸出香味后把炸好的鱼肉放入,再把洋葱和青椒一起放入炒匀。

7、倒入半罐啤酒,再加入一勺生抽,少许盐焖煮至鱼肉入味。

8、汤收汁后加少许糖调下味后就可以关火了。

9、咸鲜入味,吃起来带着淡淡的啤酒香味,非常下饭的一道菜。

【小贴士】:

1、处理好的鱼肉块先用腌制一下,鱼肉会更嫩滑,且炸的时候不易碎。

2、鱼肉炸的老嫩可随自己的口味,炸老一点的话吃起来更香点。

3、洋葱可根据个人的喜欢放和不放。啤酒的用量看鱼肉的多少来调整。

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