吃了三十年红烧肉,原来这样才最好吃!

时间:2020-02-25 15:28:43来源:领券吧官网  阅读:(80)收藏
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相信在生活中很多人都喜欢吃肉,我就是一个没有肉吃就不开心的人,因此餐桌上每一顿都要有肉的存在。在众多的肉类美食当中,我最喜欢吃的就是红烧肉,虽然喜欢吃,但是在面对红烧肉的制作方法时,我完全不了解,因此每一次想吃的时候,只有到外面小餐馆当中去解解馋。然而有一次去朋友家中做客的时候,他的妈妈做了一道超级美味的红烧肉,吃了20年红烧肉的我,在面对朋友妈妈做的这道红烧肉时,完全没有任何的抵抗力,可以说是我吃过的红烧肉当中味道最好吃的,喜欢吃红烧肉的我于是向阿姨进行了请教,她告诉我说在做红烧肉的时候,并没有多大的技

在众多的肉类美食当中,我最喜欢吃的就是红烧肉,虽然喜欢吃,但是在面对红烧肉的制作方法时,我完全不了解,因此每一次想吃的时候,只有到外面小餐馆当中去解解馋。

然而有一次去朋友家中做客的时候,他的妈妈做了一道超级美味的红烧肉,吃了20年红烧肉的我,在面对朋友妈妈做的这道红烧肉时,完全没有任何的抵抗力,可以说是我吃过的红烧肉当中味道最好吃的,喜欢吃红烧肉的我于是向阿姨进行了请教,她告诉我说在做红烧肉的时候,并没有多大的技巧,只需要掌握一些简单的步骤,就可以保证做出来的红烧肉软烂又可口,而且一点都不油腻。

焦糖红烧肉

食材:五花肉、冰糖、啤酒,干辣椒,葱,姜片,八角,料酒、盐。

做法:1.把准备好的新鲜五花肉用清水清洗干净,将其改刀成两厘米左右的小方块进行备用,然后加入料酒、食盐、葱姜对其进行腌制40分钟,这样做的目的是为了将五花肉中多余的腥味进行去除,还能让做出来的红烧肉香味更浓。

2.起锅烧水往锅中加入小半锅的清水,等水烧开以后,将准备好的五花肉放入到锅中,对其进行焯水5分钟。在焯水的过程中,要将清水表面漂浮的灰色浮沫撇出并扔掉,因为那是五花肉中的淤血以及一些杂质,如果不将其清理的话,容易影响做出来的五花肉口感。焯好水以后的五花肉,将其盛出并加入少许的冰糖水,以及老抽将其搅拌均匀,让每一块五花肉都进行上色。

3.起锅烧油,往锅中加入少量的食用油,等到油温6成热的时候,将腌制好的五花肉下入到锅中对其进行煎炸,等到五花肉被炸至表面微黄的时候,将其控干油分捞出备用。再次起锅烧油,往锅中再加入一小勺的食用油,等到油温8成热的时候,准备一把冰糖放入锅中,再加入一小勺的清水,将其熬成焦糖色,再将五花肉下入到锅中进行翻炒,同时在倒入半瓶的啤酒,没过五花肉就可以了。最后把准备的干辣椒,葱姜片、八角,料酒、食盐等调料通通加入到锅中,用小火将五花肉熬制软烂的时候,就可以出锅进行食用了。

小贴士:

1、五花肉一定要先对其进行腌制,不然做出来的五花肉口感会特别的油腻,还会导致五花肉的口感变柴。

2、在做五花肉的时候,将清水改用成啤酒,能让熬出来的红花肉有一股淡淡的麦芽香味。

3、五花肉进行熬制的时候,要采用小火,大火容易将五花肉煮焦糊。

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