排骨怎么烧才最下饭?让我来教教你吧

时间:2020-02-25 15:28:42来源:领券吧官网  阅读:(87)收藏
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真怀念东北的大炖菜啊,还有酸菜猪肉炖粉条也挺不错,不过我爱的还是排骨土豆炖豆角,那家伙,再配上一碗干饭老香了!排骨土豆炖豆角材料排骨 400g / 豇豆 300g / 土豆 250g姜 1块 / 葱 1小段 / 干辣椒 3根蒜 2瓣 / 八角 2个 / 花椒 适量调料老抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺蚝油 1瓷勺 / 冰糖 2颗 / 盐 适量1. 处理食材:豇豆洗净切段、土豆削皮切成小块,葱切段、姜、蒜切片备用。锅内加水,冷水放入排骨,加入姜片、葱段和一瓷勺料酒。大火烧开,煮出血沫。 一般水烧开后再煮两分钟即

排骨土豆炖豆角

材料

排骨 400g / 豇豆 300g / 土豆 250g

姜 1块 / 葱 1小段 / 干辣椒 3根

蒜 2瓣 / 八角 2个 / 花椒 适量

调料

老抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 冰糖 2颗 / 盐 适量

1. 处理食材:豇豆洗净切段、土豆削皮切成小块,葱切段、姜、蒜切片备用。锅内加水,冷水放入排骨,加入姜片、葱段和一瓷勺料酒。大火烧开,煮出血沫。 一般水烧开后再煮两分钟即可。煮好的排骨放入热水中冲洗一下,静置备用。

2. 烧排骨:锅内加入适量食用油,冷油放入姜、蒜、八角、干辣和花椒,开小火慢慢煸出香味。注意油温一定不要太高,不然香料很容易焦黑。倒入排骨翻炒。期间加入一瓷勺老抽和两颗冰糖,给排骨裹上好看的糖色~冰糖也可以先放,用小火慢慢把糖炒化以后再下排骨。

3. 炖排骨:锅内加入足够的水,没过排骨。大火烧开后再转中小火炖煮约20分钟。

4. 混合食材:时间差不多时,加入事先切好的土豆和豇豆。再加入一瓷勺老抽和少量盐调味,把食材简单翻炒一下。盖上盖子,中小火继续焖煮约20分钟,汤收到一半时加入一瓷勺蚝油。等汤汁彻底变得浓稠时,就可以出锅啦!

5. 装盘享用:虽说是常见的东北炖菜,但因加入了老抽和冰糖的缘故,整道菜色泽明亮甚是诱人,像极了浓油赤酱的上海菜。

轻轻夹起一块,咬上一口,经过长时间的高温炖煮后,排骨已经充分入味,土豆和豇豆也早就绵软多汁。

浓郁的肉香中混着蔬菜的甘甜,用它下饭,那叫一个美味,一口接一口根本停不下来!

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