鸡肉和这菜是绝配,简单炖一炖,超好吃!

时间:2020-02-25 15:28:14来源:领券吧官网  阅读:(97)收藏
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鸡肉和这菜是绝配,简单炖一炖,鲜嫩多汁又好吃,上桌孩子抢着吃! ​【红烧鸡块素鸡】材料:鸡腿5个、素鸡1个、生姜2片、盐2克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、干辣椒1个做法:1.素鸡洗净切成五毫米厚的薄片。素鸡挑选也是一门学问,好的素鸡表面有弹性,手轻轻一按的话就会回弹,这样的素鸡下锅不会散,有些素鸡是机器做的,表面用手按的话没有弹性,下锅的话很容易散架成豆腐渣一样,所以要尽量挑手工做的素鸡,口感好。​2.鸡腿清洗干净剁成小块浸泡掉血水血用。剁鸡块的时候一个鸡腿可以剁成大小差不多的四块,剁

​【红烧鸡块素鸡】

材料:鸡腿5个、素鸡1个、生姜2片、盐2克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、干辣椒1个

做法:

1.素鸡洗净切成五毫米厚的薄片。

素鸡挑选也是一门学问,好的素鸡表面有弹性,手轻轻一按的话就会回弹,这样的素鸡下锅不会散,有些素鸡是机器做的,表面用手按的话没有弹性,下锅的话很容易散架成豆腐渣一样,所以要尽量挑手工做的素鸡,口感好。

​2.鸡腿清洗干净剁成小块浸泡掉血水血用。

剁鸡块的时候一个鸡腿可以剁成大小差不多的四块,剁成三角形的小块,这样炖的时候容易熟。剁好的鸡块用清水浸泡掉血水,这样炖出来的鸡块鲜嫩不柴。

​3.热锅热油放入素鸡,锅稍微抖动一下防止素鸡粘锅。

​4.大火将素鸡煎至双面结皮变硬起小泡泡。

​5.大盆中放煎好的素鸡,加二碗清水将炸好的素鸡泡至表面发白变软。

炸过的素鸡里面都是孔,放入水中三四分钟就变得白白胖胖的。

​6.锅加热放入少许食用油滑锅,放入鸡块和姜片大火翻炒。

​7.锅中放入二汤匙料酒、二汤匙生抽、一汤匙老抽、一个干辣椒和十五克冰糖大火烧开转小火炖十分钟。

炖的时候中途翻炒一下,这样鸡块上色均匀。

​8.将素鸡和浸泡的水一起倒入锅中,大火煮开转小火炖十分钟即可翻炒出锅。

中途继续翻炒一下鸡块素鸡。

​美味的红烧鸡块素鸡就做好了。

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