教你做既能当菜又能当饭的杂蔬肉片煲

时间:2020-02-25 15:28:09来源:领券吧官网  阅读:(90)收藏
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打开冰箱,拿出中午没用完食材,继续煲一煲,新鲜不减,还有满心让这些食材发挥余热的成就感。买菜做菜很难做到满打满算,总会剩下一些:半根胡萝卜、半颗青椒、一小块瘦肉……不试一试,你永远不知道,它们会给你怎样物超所值的惊喜~杂蔬肉片煲材料瘦猪肉 250g / 鲜豆皮 100g金针菇 50g / 青瓜 1根 / 青椒 1个鸡蛋 1个 / 胡萝卜 半根 / 红椒 半个大蒜 少许 / 淀粉 少许调料郫县豆瓣酱 / 豆瓣酱 / 胡椒粉红油 / 料酒 / 生抽 / 白糖 1. 肉片腌制:瘦猪肉洗净切薄片,加入2瓷勺料酒、

买菜做菜很难做到满打满算,总会剩下一些:半根胡萝卜、半颗青椒、一小块瘦肉……不试一试,你永远不知道,它们会给你怎样物超所值的惊喜~

杂蔬肉片煲

材料

瘦猪肉 250g / 鲜豆皮 100g

金针菇 50g / 青瓜 1根 / 青椒 1个

鸡蛋 1个 / 胡萝卜 半根 / 红椒 半个

大蒜 少许 / 淀粉 少许

调料

郫县豆瓣酱 / 豆瓣酱 / 胡椒粉

红油 / 料酒 / 生抽 / 白糖

1. 肉片腌制:瘦猪肉洗净切薄片,加入2瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1瓷勺生粉、1颗鸡蛋清和少许白胡椒粉。

普通瘦猪肉,为了不柴,这一步生粉和蛋清的加入更加重要,当然,有里脊肉就更好啦。用干净的手抓匀按摩。随后盖上保鲜膜,静置20分钟。

2. 其他食材:青红椒洗净去籽。用刀柄在中心轻轻一怼,这样青椒籽就很好被取出来了。削去里面的白色部分,青椒切块,红椒切丁。

豆皮焯一焯水,去除豆腥味。另外青瓜切片、胡萝卜去皮切片,金针菇洗净去根,材料处理完成。

3. 滑油炒料:锅内倒油,油锅三四成还未冒白烟之前,放入肉片滑10秒左右,变色即可捞出备用。宁愿生也不要滑太老,因为后面还要煮,这也是猪肉片滑嫩的关键之一哦。

留少许油,爆香蒜末,加入1瓷勺郫县豆瓣酱和1瓷勺普通豆瓣酱,小火炒出红油后,加入豆皮和金针菇翻炒。半瓷勺白糖提鲜。郫县豆瓣和白糖是对好搭档。

4. 加入热水:倒入1小碗热水,煮六七分钟。接着加入青椒、青瓜、胡萝卜,大火煮开后转小火继续煮5分钟,加入肉片,临出锅前撒上红椒粒点缀。肉片久煮会老,所以后放;其他食材可以根据易熟程度、自己口感偏好来控制时间。

5. 盛出:盛出前,在容器底部倒入少许红油。盛出,撒上白芝麻即可。

6. 享用:有肉肉有蔬菜还有吸汁的豆制品,咸香鲜辣,不管是一人食的夜晚还是家里突然来了朋友,都很合适端上餐桌哟~

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