经典好菜水煮肉片,一口肉一口菜停不下来

时间:2020-02-25 15:27:59来源:领券吧官网  阅读:(79)收藏
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除了水煮肉,我还尝试过各式各样的水煮菜,什么水煮鱼、水煮牛蛙、水煮牛肉等,但惦念的还是儿时的那口滑嫩嫩、香喷喷的肉片。今天我决定给大家带来水煮肉这道经典好菜,用一碗热辣辣的红,帮大家驱走寒意。快来学学吧!水煮肉片材料里脊肉 200g / 青菜 2棵 / 千张 1张黄豆芽 50g / 鸡蛋 1个 / 生姜 1块葱白 1段 / 干辣椒 4个 / 蒜 4颗 / 花椒 少许调料郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 淀粉 1瓷勺盐 3茶匙 / 白糖 2茶匙 / 生抽 2茶匙胡椒粉 少许 / 花椒粉 少许 / 辣椒粉 适量 1.

今天我决定给大家带来水煮肉这道经典好菜,用一碗热辣辣的红,帮大家驱走寒意。快来学学吧!

水煮肉片

材料

里脊肉 200g / 青菜 2棵 / 千张 1张

黄豆芽 50g / 鸡蛋 1个 / 生姜 1块

葱白 1段 / 干辣椒 4个 / 蒜 4颗 / 花椒 少许

调料

郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 淀粉 1瓷勺

盐 3茶匙 / 白糖 2茶匙 / 生抽 2茶匙

胡椒粉 少许 / 花椒粉 少许 / 辣椒粉 适量

1. 处理食材:里脊肉切片,千张切丝,青菜和黄豆牙洗净备用。葱切段、姜切片、蒜切末、干辣椒掰成两截。鸡蛋控出蛋清。

2. 做葱姜水:取一个小碗,放入部分葱段和生姜片,加水浸泡10分钟。

3. 腌制肉片:切好的肉片清水洗净,沥干水分。然后加入一茶匙盐、两茶匙生抽、少许葱姜水、白胡椒粉、一个蛋清、一瓷勺淀粉,朝一个方向搅上浆。静置腌制15分钟。

4. 烫配菜:趁着腌肉的功夫可以烫下配菜。锅内加水,撒上一点食盐,水开后把青菜和豆芽和千张放进去烫煮一下,不用太久,熟了以后就捞出,垫入餐具中。

5. 烫肉片:炒锅内加入少许食用油,开小火,放入葱、姜、辣椒段和花椒,炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

红油炒出后,加入温水,然后放入盐、糖和胡椒粉提鲜。大火烧开后,先盛出一部分汤倒进碗里,然后下肉片,继续煮。等水再次烧开后再滚上20秒左右,肉片就基本可以了,如果太久,肉片会变老。

6.泼油享用:把烫好的肉片捞出铺在配菜上。碗内撒上少许花椒粉、辣椒粉和蒜末。锅内烧油,待油温升高后浇在碗中,这道水煮肉片就大功告成了~

热油刚一浇上就是扑鼻而来的蒜香,看着整碗的红艳艳,我已经情不自禁的开始咽口水了。

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