做辣椒炒肉,先炒肉还是先炒辣椒?

时间:2020-02-25 15:27:59来源:领券吧官网  阅读:(76)收藏
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做辣椒炒肉,先炒肉还是先炒辣椒?顺序弄错,怪不得不好吃有段时间没吃青椒了,今天小区物业送菜,正好有青椒,就买了一袋,冰箱里还剩最后一小块五花肉,是年前购买的,也就不到2斤,中午打算做一道超级下饭菜,辣椒炒肉,再配上碗米饭,味道绝了。那么问题来了,做辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉呢?这也是多数人弄不清楚的,导致辣椒不香,肉不入味,吃起来不好吃,小编就和大家分享下正确做法,学会这样做,保证鲜香入味超下饭。辣椒炒肉需要准备的食材:青椒、五花肉、味极鲜、料酒、鸡蛋清具体做法:第一步:辣椒清洗干净,去蒂去籽,切小

有段时间没吃青椒了,今天小区物业送菜,正好有青椒,就买了一袋,冰箱里还剩最后一小块五花肉,是年前购买的,也就不到2斤,中午打算做一道超级下饭菜,辣椒炒肉,再配上碗米饭,味道绝了。那么问题来了,做辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉呢?这也是多数人弄不清楚的,导致辣椒不香,肉不入味,吃起来不好吃,小编就和大家分享下正确做法,学会这样做,保证鲜香入味超下饭。

辣椒炒肉需要准备的食材:青椒、五花肉、味极鲜、料酒、鸡蛋清

具体做法:

第一步:辣椒清洗干净,去蒂去籽,切小段,五花肉切片放入碗中,加适量料酒、一个鸡蛋清抓均匀,腌制10分钟,让肉片更加鲜嫩好吃。

第二步:起锅加油,油热后先放入肉片翻炒出香味,再放入葱花爆锅,加适量料酒去腥、味极鲜调味,大火爆炒至肉片上色,接着倒入一小碗清水,加少量盐翻炒均匀,盖上锅盖,大火烧开。这就是今天要讲的关键步骤,肉片提前炖一下不但更入味,还会把肉里的营养和香味激发出来,口感细腻香鲜,吃起来自然就好吃,这个方法适用于任何素菜炒肉。

第三步:关于下锅这一步,有人会先把辣椒煸炒软再炒肉,认为这样炒辣椒会更香,但实际出锅后辣椒会太软烂而失去了香味。有人会先把肉煸炒出油后再放辣椒,这种做法顺序是正确的,但辣椒水分较少,很容易炒干糊锅底,导致辣椒发黑,肉口感发柴,吃着也不好吃。所以需要提前先把肉加水稍微炖一下,然后再放辣椒,这样肉和辣椒才会更入味又好吃。加水后炖大约2分钟,待汤汁收浓后倒入辣椒,大火翻炒1分钟左右,辣椒变软炒出香味,加少量盐翻炒均匀,关火盛出。

一盘香喷喷的辣椒炒肉就做好了,五花肉鲜嫩,辣椒鲜香,还带有一点点清脆感,香脆可口,太好吃了,每次餐桌上有这盘菜,都能多吃一碗米饭。

辣椒炒肉千万不要弄错顺序,不然辣椒不鲜,肉不入味,难怪不好吃。看这盘菜的色泽度晶莹剔透,别提有多香了,辣椒比较鲜,调味品不要加太多,越多越容易掩盖鲜味。总结:五花肉提前腌制,炒肉时,味极鲜上色,料酒去腥,加水炖2分钟,收汁后再放入辣椒,保证鲜香好吃,还有炒辣椒首先五花肉,瘦肉香味不足。关于辣椒炒肉就分享到这里了,您喜欢吃这道菜吗?对于这种做法您有哪些见解呢?欢迎评论区留言分享您的宝贵意见,以及辣椒炒肉的小技巧,让更多朋友学习受益吧。

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