韭菜炒千张,简单方便真美味!

时间:2020-02-25 15:27:57来源:领券吧官网  阅读:(128)收藏
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经典的一道却是——韭菜千张。全家人都是豆制品爱好者,几乎每顿饭都有一道。老爸爱喝酒,韭菜千张鲜香开胃,下酒又下饭。比起大鱼大肉,这样简单又日常的小菜,成为长大后惦念的味道。韭菜千张要做得好吃,关键一步在于现熬猪油。老爸炒素菜,会切一小块肥肉,熬出的猪油炒菜,猪油渣留着后面加。带着肉香,一点都不平淡~今天就把老爸的经典菜分享给大家啦。 材料:韭菜 1大把 / 千张 5张 / 猪肥肉 1小块 / 姜 1块 / 蒜 5粒 / 小米椒 1个调料:生抽 1汤匙 / 盐 1茶匙 / 糖 少许▼ 1. 洗切:韭菜择洗干

韭菜千张要做得好吃,关键一步在于现熬猪油。老爸炒素菜,会切一小块肥肉,熬出的猪油炒菜,猪油渣留着后面加。带着肉香,一点都不平淡~今天就把老爸的经典菜分享给大家啦。

材料:韭菜 1大把 / 千张 5张 / 猪肥肉 1小块 / 姜 1块 / 蒜 5粒 / 小米椒 1个

调料:生抽 1汤匙 / 盐 1茶匙 / 糖 少许

▼ 1. 洗切:韭菜择洗干净,切成小段。

千张整齐折叠后切丝。

切好的千张丝,用冷水冲洗直至水变澄清,然后沥水备用。

猪肥肉切小块,姜切丝,蒜剥皮,辣椒切圈。

▼ 2. 熬猪油:倒入比平时炒菜少一点的油,冷油放入擦干表面水分的肥肉丁,小火慢熬。

熬成金黄后,锅中留油,捞出猪油渣。

▼ 3. 爆香:冷却一下油温,放入蒜粒、姜片及辣椒圈。

▼ 4. 翻炒:闻到香味后,放入千张丝,用筷子抖散。

倒入1汤匙生抽和3汤匙水炒匀。

» 水很快就会被吸收,这一步加水可以让千张更嫩。

全程大火,接着放入韭菜段快速翻炒。

炒得韭菜有点变蔫了,放入1茶匙盐和少量糖。

▼ 5. 倒油渣:加入油渣翻炒几下,关火装盘。

用熬过的猪油炒出的韭菜千张,伴着酥酥的油渣,浓郁鲜香~

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