紫薯雪媚娘,有颜更美味!

时间:2020-02-25 15:27:54来源:领券吧官网  阅读:(153)收藏
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雪媚娘白白胖胖的样子本来就让人心生爱怜,如果切开之后,居然还是紫粉紫粉的,那简直能牢牢捕获人心。紫薯我们不必彻底捣碎,留下一些颗粒感,反而更加充满天然气息,令人食欲大增。紫薯和奶油在一般人眼里,可能是风马牛不相及的两种食材,但事实上她俩却是天作之合,我们可以用紫薯奶油馅来做蛋糕装饰,杯子注心,千层夹心等等,今天小编用它来做雪媚娘。份量:6个雪媚娘皮:糯米粉 60g、木薯淀粉 10g、粘米粉 5g、细砂糖 5g、牛奶 90g、玉米油 10g、水饴 15g紫薯奶油馅:紫薯 80g、细砂糖 10g、淡奶油 16

紫薯和奶油在一般人眼里,可能是风马牛不相及的两种食材,但事实上她俩却是天作之合,我们可以用紫薯奶油馅来做蛋糕装饰,杯子注心,千层夹心等等,今天小编用它来做雪媚娘。

份量:6个

雪媚娘皮:糯米粉 60g、木薯淀粉 10g、粘米粉 5g、细砂糖 5g、牛奶 90g、玉米油 10g、水饴 15g

紫薯奶油馅:紫薯 80g、细砂糖 10g、淡奶油 160g

1、先将紫薯洗净,放入蒸锅大火蒸15-20分钟。蒸好的紫薯,其实是很容易褪皮的,不用事先削皮。

2、取80g紫薯,加10g细砂糖,用叉子捣碎,然后室温放凉。

3、接着加入60g淡奶油,用手持打蛋器拌匀,再连同碗一起放入冰箱冷藏半小时。

4、加入100g冷藏的淡奶油,用电动打蛋器低速搅打。

5、直到紫薯奶油馅出现清晰立体的纹路即可。

6、将紫薯奶油馅放入冰箱冷藏待用,我们再来做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯淀粉10g、粘米粉5g、细砂糖5g混合均匀,加牛奶90g搅拌均匀。

7、加10g玉米油,搅拌至乳化状,即看不到油末的状态。

8、将面糊过筛到盘子中,过筛后会更加细腻。由于盘子更款,也更容易蒸透。

9、盘子封上保鲜膜,这样可以防止冷凝水滴入。

10、冷水入锅,中小火加热,水开后大火蒸15分钟取出。

11、用筷子插入面糊中,如果没有液体流出,就代表熟透了。

12、趁热加入10g水饴。

13、戴上手套,用手将面团揉搓3到4分钟,至面团光滑。扯开面团,可以呈现有弹性的薄膜状态就是揉到位了,这样做出来的雪媚娘皮才会Q弹。

14、将面团滚圆,包保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟。

15、将雪媚娘皮平均分割成6份。

16、用擀面杖撑开成11-12厘米的面皮,厚度约3毫米,注意桌面要撒熟糯米粉防粘。

17、将皮套入直径8厘米的半圆形雪媚娘模具中,然后挤满紫薯奶油馅。

18、将垂在模具外的面皮向内折叠收口。

19、用剪刀切掉收口时多余的面皮,然后抹一些熟糯米粉防粘。

20、倒扣离模,好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了

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