回锅香辣猪蹄,软糯入味下饭更香

时间:2020-02-25 15:27:53来源:领券吧官网  阅读:(86)收藏
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小时候在弄堂里撒野时,要是闻到家里飘出回锅猪蹄的香味,那我一定一分钟以内就洗干净了手乖巧安静地出现在饭桌边,等着那一锅朝思暮想、肥而不腻、软糯入味的肉。炖猪蹄比较费时,我喜欢用高压锅来做,半小时就能让筷子一扎到底。猪蹄皮肉软糯,筋骨紧致,满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。再入锅跟浓油赤酱一起翻炒,美味全渗入了骨肉里,一口就让你体会到什么是入口即化的美味。 【回锅香辣猪蹄】的用料八角 2个、香叶 2片、桂皮 少许大蒜 2瓣、干辣椒 3根、姜 5片、猪蹄 2只蒜苗 2根、豆豉 1勺、料酒 2勺郫县豆瓣酱 2勺

炖猪蹄比较费时,我喜欢用高压锅来做,半小时就能让筷子一扎到底。猪蹄皮肉软糯,筋骨紧致,满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。再入锅跟浓油赤酱一起翻炒,美味全渗入了骨肉里,一口就让你体会到什么是入口即化的美味。

【回锅香辣猪蹄】的用料

八角 2个、香叶 2片、桂皮 少许

大蒜 2瓣、干辣椒 3根、姜 5片、猪蹄 2只

蒜苗 2根、豆豉 1勺、料酒 2勺

郫县豆瓣酱 2勺、老抽 4勺

糖 2勺、盐 少许

【回锅香辣猪蹄】的做法

1.2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜,装入料包内备用。

2.2只猪蹄洗净,仔细刮毛(我还会用喷枪把表面烧一烧),冷水入锅,焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段,1勺豆豉切碎,2片姜切末备用。

3.焯水后的猪蹄放入高压锅中,加入没过食材的水、料包、2勺料酒,加盖开大火焖煮30左右捞出,稍微放凉后用刀拆成小块。没有高压锅的,大火煮开后转小火煮1小时左右,筷子能轻松戳穿即可。

4.热锅冷油,放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜末翻炒片刻。

5.放入猪蹄炒匀,放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀,再加入蒜苗炒匀,出锅。

6.回锅香辣猪蹄完成!

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