蒸包子别直接上锅蒸,这样做,又香又软

时间:2020-02-25 15:27:50来源:领券吧官网  阅读:(72)收藏
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蒸包子时,别直接上锅蒸,包子铺老板教我这样做,又香又软不塌陷家里的馒头吃完了,现在这种情况,去外面卖也是买不到的,所以昨晚上发了一盘子面,今天准备蒸一大锅馒头。可是老公和孩子说天天吃馒头都有点吃腻了,所以思来想去,想到厨房里还有两大节莲藕,那就蒸一锅包子吧。包子也是常见常吃的面食之一,外皮蓬松暄软,内馅鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香,比馒头确实好吃多了,无论是当做早餐或者是主食,都是很不错的选择。包子的做法和馒头的做法是差不多的,非常的简单,不过不同人蒸出来包子的味道也是不一样的,有的人蒸的香软好吃,而有的人蒸

家里的馒头吃完了,现在这种情况,去外面卖也是买不到的,所以昨晚上发了一盘子面,今天准备蒸一大锅馒头。可是老公和孩子说天天吃馒头都有点吃腻了,所以思来想去,想到厨房里还有两大节莲藕,那就蒸一锅包子吧。包子也是常见常吃的面食之一,外皮蓬松暄软,内馅鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香,比馒头确实好吃多了,无论是当做早餐或者是主食,都是很不错的选择。

包子的做法和馒头的做法是差不多的,非常的简单,不过不同人蒸出来包子的味道也是不一样的,有的人蒸的香软好吃,而有的人蒸的包子,吃起来又干又硬,太塌陷呢,不仅不好看更不好吃。由此可见,蒸包子也是需要掌握小技巧的,今天呢,小编就和大家讲一下蒸包子。小编的邻居也就是对门,住着一位大姐,她在小区门口开了一家包子铺,得有二十多年了吧,她家的包子不仅卫生干净,还特别的好吃,很多人离得远还专门来买包子吃呢。

久而久之,小编和大姐也变得熟悉起来,所以趁机请教了蒸包子好吃的做法,蒸包子时,别直接上锅蒸,包子铺老板教我这样做,又香又软不塌陷。下面呢,就把蒸包子的做法和需要掌握的技巧分享给大家,爱吃包子的朋友一定要看一看试一试,保证大家按照这个方法,蒸出来的包子,外皮蓬松暄软,不塌陷还很好吃呢。

【莲藕馅包子】

所需食材:莲藕、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、食用油、香油、面粉、清水、酵母

步骤一:准备干净的面盆,倒入适量温水和酵母,搅拌一下,等到酵母完全融化。

步骤二:然后倒入适量面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大。

步骤三:莲藕去皮洗干净,切成薄片,切成细丝,最后切成小丁,猪肉剁成肉馅,葱切碎,姜去皮切末。

步骤四:把肉馅、葱碎、姜末放在碗中,倒入适量酱油,搅拌均匀腌制一会。

步骤五:最后把莲藕碎倒入肉馅中,继续倒入适量食用油、香油、食盐,全部搅拌均匀成包子馅。

步骤六:发酵好的面团倒在面板上面排空空气,揉成紧实的面团,继续把面团揉成长条。

步骤七:切成大一点的剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,取适量馅放在皮中间,捏褶包成包子。

步骤八:把包好的包子放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,然后摆入蒸笼,冷水上锅,大火烧开,继续蒸15分钟,关火后焖5分钟,即可取出食用。

包子铺老板说包子不能直接上锅蒸,多做的这一步就是,把包子放在一旁醒发一段时间,等到包子拿起来变轻了很多,再上锅蒸,这样蒸出来的包子才会是蓬松暄软的。

小贴士:

1、面团发酵的时候需要放在温暖的时候,因为温暖的环境可以促进面团发酵。

2、包子皮擀的中间厚四周薄,因为这样的包子皮包成的包子不容易破皮和露馅。

3、包子包好以后,放在一旁醒发,这样蒸出来的包子才会是蓬松暄软的。

4、包子蒸好以后,关火焖5分钟,这样做取出的包子才不会塌陷和回缩。

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