紫薯，拥有可爱的颜色，粉糯的口感，丰富的营养，因此特别受食客们的欢迎，其实，有时，红薯不单单是一种美味，选择对了吃法，红薯还具有不错的药理功效，可以清肠减脂，保护血管，男女老少皆宜。大家知道，薯有白，红，紫三种颜色之分，不同颜色的薯在口感的体验和营养的组成上是有差别的，严格上来讲，紫薯是红薯的一种，但单论营养，紫薯又比红薯高上不少，有“平民燕窝”的美誉。食材准备 ：紫薯1个，银耳半朵，枸杞1把，黄冰糖适量制作过程：一、 把银耳提前半小时泡发。二、把银耳用清水洗干净，手撕成小朵，然后放入砂锅之中，再添加足量
大家知道，薯有白，红，紫三种颜色之分，不同颜色的薯在口感的体验和营养的组成上是有差别的，严格上来讲，紫薯是红薯的一种，但单论营养，紫薯又比红薯高上不少，有“平民燕窝”的美誉。
食材准备 ：紫薯1个，银耳半朵，枸杞1把，黄冰糖适量
制作过程：
一、 把银耳提前半小时泡发。
二、把银耳用清水洗干净，手撕成小朵，然后放入砂锅之中，再添加足量的清水。
三、盖上砂锅的盖子，放入到煤气灶上，开大火将清水煮开，然后转为小火，继续煮三十分钟，看到银耳变成胶质状态为止。
四、削掉紫薯的皮，将紫薯切成小块状，待用。
五、 把紫薯块倒入到胶质状的银耳水中。
六、往砂锅内加入黄冰糖，再盖上砂锅盖，还是保持小火状态十分钟，出锅前再放入一小把红枸杞，稍微煮一煮出锅就可以食用了。
紫薯也被叫做黑薯，之所以会呈现出这种深紫色，是因为它含有丰富的硒元素和花青素，跟紫枸杞差不多，花青素是抗氧化之王，也是人体必需的七大营养素之一，因此多吃紫薯是极益女性健康的，老年人也可以多吃，保护血管。
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