大家知道,薯有白,红,紫三种颜色之分,不同颜色的薯在口感的体验和营养的组成上是有差别的,严格上来讲,紫薯是红薯的一种,但单论营养,紫薯又比红薯高上不少,有“平民燕窝”的美誉。

食材准备 :紫薯1个,银耳半朵,枸杞1把,黄冰糖适量
制作过程:
一、 把银耳提前半小时泡发。
二、把银耳用清水洗干净,手撕成小朵,然后放入砂锅之中,再添加足量的清水。

三、盖上砂锅的盖子,放入到煤气灶上,开大火将清水煮开,然后转为小火,继续煮三十分钟,看到银耳变成胶质状态为止。

四、削掉紫薯的皮,将紫薯切成小块状,待用。
五、 把紫薯块倒入到胶质状的银耳水中。

六、往砂锅内加入黄冰糖,再盖上砂锅盖,还是保持小火状态十分钟,出锅前再放入一小把红枸杞,稍微煮一煮出锅就可以食用了。
紫薯也被叫做黑薯,之所以会呈现出这种深紫色,是因为它含有丰富的硒元素和花青素,跟紫枸杞差不多,花青素是抗氧化之王,也是人体必需的七大营养素之一,因此多吃紫薯是极益女性健康的,老年人也可以多吃,保护血管。