辅食调味的秘密,你知道多少?

时间:2020-02-25 15:25:11来源:领券吧官网  阅读:(76)收藏
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这里和大家分享一下我对辅食调味的心得,这种方法既适合一岁以上的宝宝,也适合一岁以内的宝宝,那就是:用天然食物调味。水果类 水果普遍是酸甜口味的,水果除了可以生吃,还可以打成泥或者切成块放在粥里、饼里调味。另外,用料理机打碎会比用研磨碗磨碎的更甜,除了料理机研磨碗,用擀面杖在小碗里捣碎也是一种办法。 香蕉:香蕉打泥之后的甜度非常高,可以用来做饼、米糕,也可以拌在米粉里,或者粥里增加甜味。 用擀面杖捣碎香蕉,可以拌燕麦粥、做饼。 芒果:芒果也是甜味的,但是我发现芒果打泥之后甜度不高,而且有一股涩味,切块的话

水果类

水果普遍是酸甜口味的,水果除了可以生吃,还可以打成泥或者切成块放在粥里、饼里调味。另外,用料理机打碎会比用研磨碗磨碎的更甜,除了料理机研磨碗,用擀面杖在小碗里捣碎也是一种办法。

香蕉:香蕉打泥之后的甜度非常高,可以用来做饼、米糕,也可以拌在米粉里,或者粥里增加甜味。

用擀面杖捣碎香蕉,可以拌燕麦粥、做饼。

芒果:芒果也是甜味的,但是我发现芒果打泥之后甜度不高,而且有一股涩味,切块的话还是很好吃的,可以和牛奶、酸奶混在一起吃。

桃子:桃子含水量高纤维多,把桃子去皮打成泥,和鸡蛋面粉做成甜饼,口感很软弹,不喜欢吃鸡蛋的宝宝可以试试这种方法。

用擀面杖捣碎的桃子,准备做饼。

火龙果:红心火龙果比白心的甜很多。火龙果有一种酸甜适中的口感。切块的火龙果可以配酸奶、燕麦粥,打泥之后可以做成饼,口感也很软弹,入口有回甘和酸甜,我们家大人小孩都很喜欢。

苹果:其实苹果是一种味觉层次很丰富的水果,一般来说酸味比甜味更明显,尤其是做熟了以后会有一种很芬芳的水果香。切块煮粥非常可口,用来烤饼干和烙饼也非常好吃。

切碎的苹果,与燕麦和鸡蛋做烤饼

蘑菇类

蘑菇一般不会有蔬菜那种植物的特有的苦涩感,每个种类的蘑菇都有一种特殊的浓郁香味。

海鲜菇、杏鲍菇、蟹味菇、这些都可以切小块直接蒸了吃,味道就很好。

杏鲍菇切成丁,鸡翅铺在上面直接蒸熟就很好吃

蘑菇和黄油是绝配,任何蘑菇用黄油烤香味道都不差。

蘑菇也可以用来给其它食物调味,无论是做菜还是做肉,有了蘑菇的调味都会更香,比如我们都知道鸡肉蘑菇的经典搭配。

蘑菇里面一种很好用的就是香菇,因为香菇很容易买到干制的,可以当做库存使用,给宝宝做饭的时候拿出一朵泡发就可以。而且干制的香菇味道比鲜的更好,泡发的水也可以炖汤用。

百搭的香菇,这是我自己晒干的。

海产品

海产品都自带鲜咸味道,无论是海里的动物还是植物,都是自带调味能力的。

贝类,比如白贝一类,做蛋羹味道十分鲜美,炖汤、搭配豆腐也很不错。

海米、虾皮、干贝这一类海鲜干货,鲜味和咸味都更浓郁,完全可以当做盐来使用。做汤、做饼、做菜都可以用它们调味,如果怕太咸,可以用水冲洗。

海带、紫菜也没有陆地植物那种苦涩感。海带可以切丝煮汤,或者打泥做饼、做粥;紫菜可以烤干再打成粉,放在粥里、汤里、鸡蛋羹里调味都可以增加鲜味。

海带和小鱼干炖煮的汤,把汤倒出来煮意大利面。

坚果类

三岁以下的小朋友要慎重吃坚果,可以吃磨碎的。坚果多多少少会有一点苦味,不过因为脂肪含量高,所以也很香。

像芝麻、瓜子、花生、榛子、巴旦木、松子都是很香的坚果。

磨碎的坚果建议现做现吃,每次只磨碎要吃的量即可,因为油脂含量高容易氧化,不要一次磨碎太多。

我这里分享一个处理少量坚果的方法,就是擀面杖。比如芝麻,捏一小把放在砧板上,直接用擀面杖擀碎,然后撒一点到粥里、米饭里、面条里,或者做饼都能增加香味。

擀面杖擀碎的黑芝麻和白芝麻

如果是花生、巴旦木这种比较大的坚果,可以用刀切碎一点再擀。

坚果还可以给其他食物调味,瘦肉就是典型。这类食物的特点就是口感柴柴的,坚果的油脂会让肉变香,比如做猪肉铺牛肉脯的时候,撒上芝麻之后味道立刻不一样了。

腰果大小的坚果就用刀切碎可以吃,如果担心呛咳那就用擀面杖擀更细碎。

果干类

杂粮和干果是很好的搭配,给宝宝做杂粮粥的时候,可以在粥做好之后撒一点葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干,非常有嚼头,而且酸甜可口。

葡萄干切碎,和杂粮是好伴侣。

还有干红枣、干桂圆,可以和粥一起煮,这样的粥出锅之后就非常香甜。

桂圆红枣,做粥做汤拿出来一点就可以带来甜味。

煮肉的汤

鸡肉、牛羊肉、猪肉,各种肉煮的汤都是我家常用的调味品,比如前一天煮了肉,就把汤留下,第二天煮意大利面,这样的清煮的意大利面就非常好吃。

除了煮面,肉汤也可以用来煮蔬菜,或者在炒菜的时候添一勺肉汤进去,菜的味道也会很好。

不过这种肉汤都是长时间煮肉才有味道,比如电炖盅炖过的肉汤,高压锅炖过的肉汤,如果只是简单的煮一下的汤,就没有这种好味道了。

这是我用高压锅一次炖煮的排骨或者肉。汤用分隔盒冷冻成块,每次拿取一块肉和两三块汤,就是一碗汤底了,煮面煮汤都可以。

底部采用了硅胶吸盘,吸附力非常强,让碗能牢牢吸附在桌面,防止宝宝打翻,当食物到达碗的边缘时,学习盖弧度边缘设计使得食物自然落入汤匙中。

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